Siamo nella Valle del Velino, un suggestivo tappeto di castagni immerso tra gli elementi che la tengono a battesimo, la vetta del monte che le disegna i confini naturali e l’acqua del fiume che l’attraversa per sfociare nella meravigliosa Cascata delle Marmore. Ci perdiamo in un contesto naturalistico che la provincia di Rieti vanta coi suoi borghi medievali, le sue ville romane e non per ultime le sue eccellenze enogastronomiche. Ed è proprio tra queste ultime che si annovera il sapore di una coltivazione benedettina, un frutto che oltre ad avere caratteristiche organolettiche uniche, oggi unisce ulteriormente la storia dei comuni dell’intera valle.