Dans les coulisses de Hearth Project et Entropy, il est principalement question d’équilibre. Elliott et Adeline nous expliquent qu’un tel projet nécessite de se réajuster sans cesse, plus encore quand on travaille en couple.Ils reviennent sur l’importance de tester, faire pivoter son modèle d’affaire et surtout, ne pas avoir peur de faire des erreurs. Ils nous font part des difficultés qu’ils ont traversées comme les mauvais recrutements ou apprendre à déléguer.Avec beaucoup de générosité, ils nous partagent leur imposante vision et l’humilité avec laquelle ils l’embrassent, leur amour du travail et l’enthousiasme qu’ils déploient à croquer la vie à pleines dents. Pour retrouver Hearth Project et Entropy Restaurant, c’est par ici : Instagram : https://www.instagram.com/hearthproject/?hl=frLinkedIn : https://www.linkedin.com/company/hearth-project-by-elliot-co/Site internet : https://hearthproject.com/Site internet du restaurant : https://entropyrestaurant.be/fr Lien vers la revue Gault et Millau du restaurant: https://www.gaultmillau.be/fr/restaurants/entropy-bruxelles On en a parlé dans l'épisode : Edouard Mondron : https://www.instagram.com/edouardmondron/Humus x Hortense : https://www.instagram.com/humushortense/Karen Torosyan : https://www.instagram.com/bozarrestaurant_karentorosyan/Barge : https://www.instagram.com/bargebrussels/Permafungi : https://www.instagram.com/permafungibrussels/Too good to go : https://www.instagram.com/toogoodtogo.be/ https://www.instagram.com/toogoodtogo.fr/Happy Hours Market : https://www.instagram.com/happyhoursmarket/Kamiano : https://www.santegidio.be/fr/associations/kamiano/Funds for good : https://www.fundsforgood.eu/en/Réseau Entreprendre Bruxelles: https://reseauentreprendrebruxelles.org/fr/Hub Brussels: https://hub.brussels/fr/Be Circular: https://www.circulareconomy.brussels/  1:42 Un binôme complémentaire3:28 Une belle équipe derrière le projet6:33 Les recrutements9:34 La création d’un concept inédit12:08 Faire ses erreurs13:39 Un emploi du temps chargé16:51 Un constant réajustement19:30 Trouver son équilibre26:00 Faire du profit pour impacter30:30 La rentabilité32:13 Les structures d’accompagnement35:08 Le privé et le public main dans la main pour un meilleur demain36:35 Les difficultés rencontrées45:15 Le manque de sens48:57 La plus grande fierté d’Adeline51:59 Savoir bien s’associer53: 22 Trouver son Product Market Fit57:00 La communication en interne01:00:09 L’avenir de Hearth Project01:09:35 Les bons conseils d’Adeline et Elliott