Questa estate , in campagna, ho avuto la fortuna di poter usufruire del raccolto dell’orto di un mio caro amico. Le zucchine a trombetta crescevano a dismisura lungo la rete di cinta dell’orto. Parlando con questo mio amico mi ha consigliato, essendo vegetariano, un piatto un po’ diverso dal solito, la pasta alla carbonara non con il guanciale, ma bensì con la zucchina, e detto questo mi ha allungato una trombetta lunga più di un metro!
Mi sono messo veloce ai fornelli ed è uscito un piatto semplicissimo ma davvero spettacolare, che non fa rimpiangere per niente la versione classica.

Fonte:
http://www.cucinaresenzamenate.it/2019/10/08/pasta-alla-carbonara-con-zucchine/


INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 280 g di pasta
- 400 g di zucchina (meglio trombetta o comunque bella soda)
- 4 uova
- formaggio grattugiato
- sale
- pepe
- berbere’ o spezie varie

Musica di Ilya Truhanov | https://icons8.com/music/author/ilya-truhanov-1