6. Paco Cruz - El gurú rentabilizador
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Descripción
En este episodio, miramos al restaurante a la cara, desde otra perspectiva, y vamos hasta su verdadero motor (su sistema de gestión) de la mano de nuestro gurú favorito, Paco...
mostra más- Se le tiene poco respeto a la hostelería
- La vocación y la empatía
- ¿Por qué hay tantas franquicias?
- No te enamores nunca de una franquicia o de un local
- Yo no soy asesor gastronómico
- Rentabilizador de restaurantes
- España es un país muy presencialista
- Tomar más cafés y cocinar menos
- Amacio Ortega no dobla las camisetas de Zara
- Ser hostelero durante la pandemia
- La Grupalización de Madrid
- Diferencia entre hosteleria y gastronomia
- El Chicote del mundo real
- Hostelería muy "cocinerocentrista"
- La importancia del concepto
- Cuando los restaurantes cerraban por la noche
- Los restaurantes Frankenstein
- El foco en los proveedores
- Hay que confiar en los sistemas, no en las personas
- Como robar 900.000€ en 10 años
- El delivery está sobrevalorado
- Sobran restaurantes en Madrid
- ¿Quién es el mejor chef-empresario?
- Últimas recomendaciones
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