Creme de Amendoim e Cacau
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Descripción
Nesse episódio vamos conversar com Ronaldo Menezes sobre sua jornada na gastronomia e sobre o cacau, chocolate e o processo “Bean to Bar". Esse fruto ancestral e cultuado pelos astecas...
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Receita do Episódio:Creme de Amendoim e Cacau
500g de amendoim sem casca e sem sal.
300g chocolate (preferencial de no mínimo 70% cacau)
120g de nibs de cacau fino torrado
80g semente de girassol sem casca
1 colher de sopa de melaço de cana ou mel
1 colher de óleo vegetal (preferencialmente de coco sem sabor).
Modo de Preparo:
Comece com uma leve torra no amendoim, pode ser feito na frigideira por 5 minutos ou no forno pré aquecido, por 10 minutos, a 180 graus. Ainda morno, leve ao processador ou liquidificador, adicione as sementes de girassol, o óleo de coco vegetal e as nibs de cacau e bata bem até formar uma pasta, vá ajustando sempre para facilitar o processo. Depois de alguns minutos, já notará uma textura pastosa, adicione o chocolate derretido e o melaço na massa, bata por mais alguns minutos até obter uma consciência mais cremosa. Ao final, coloque em um pote esterilizado e de vidro (para prolongar bem a validade). Consuma com pães, frutas, doces e até puro.
CONCEPÇÃO, ROTEIRO, CAPTAÇÃO DE ÁUDIO e EDIÇÃO: Thomas Almeida
TRILHA ORIGINAL: Thiago Silva
TRILHA ADICIONAL: Biblioteca de audios do YouTube
PARCERIA: Rádio UFRJ
Información
Autor | Rádio UFRJ |
Organización | Rádio UFRJ |
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