Oggi parliamo di formaggi, si avete capito di formaggi. La mia curiosità mi ha portato nel cuore delle Orobie, montagne che si estendono nelle province di Bergamo, Lecco, Sondrio e Brescia per incontrare Carlo Mazzoleni 33 anni, originario di Morbegno (Sondrio) che fa parte dalla casera di stagionatura dello Storico Ribelle, società nata dall'azionariato popolare in Valtellina. In questa puntata parleremo dello Storico Ribelle un formaggio d’alpe a latte crudo, prodotto in determinati alpeggi sulle Prealpi Orobie. I pizzoccheri non si fanno con il bitto :-)