La cucina di mare della Costiera Amalfitana e la cucina di terra del Vallo di Diano, della piana del Sele e del Cilento, fanno della provincia di Salerno un buon compendio della ricca e articolata enogastronomia della Campania.
Sulla costa è ovviamente il pesce ad essere protagonista, sia nei primi (come il cartoccio di pasta ai frutti di mare o gli scialatielli con le vongole veraci) che nei secondi, come i totani e patate da gustare a Furore.
Cetara è famosa per la colatura di alici ma questi pesci azzurri vengono preparati in svariati modi, così come il tonno (da comprare quello rinomato sott’olio).
L’entroterra, invece, offre una cucina d’impronta contadina, con piatti come “patàne e cicci” (cioè patate e fagioli) o il gateau di patate.