Caetano Manenti, jornalista e graduando em História na UFRJ, e Karina Helena Ramos, doutoranda em História Social da Cultura pela PUC-Rio e chef executiva de cozinha pelo SENAC, conversam com Lourence Alves, graduada em História e doutora em Alimentação, Nutrição e Saúde pela UERJ, atualmente professora dos cursos de Gastronomia e Nutrição da Universidade Estácio de Sá, e Gabriella Moratelli, mestranda em Ensino de História e professora de História do Ensino Básico da rede estadual do Rio de Janeiro, para uma conversa sobre as relações de poder e racismo que inviabilizam a importância das culinárias africanas e sua centralidade para os modos de cozinhar e de comer no Brasil e na modernidade.
Apresentação, idealização e roteiro: Karina Helena Ramos.
Apresentação, edição e pesquisa: Caetano Manenti.