In compagnia di Giacomo Baruffaldi, proprietario della Azienda Vitivinicola Castello di Stefanago, parliamo di:

00:00 – Introduzione
02:14 – Dove si trova il Castello di Stefanago e la manifestazione che vi si svolge (Natural Wine Oltrepò Pavese).
04:24 – Primi cenni sulla filosofia produttiva dell’organismo agricolo. 
06:39 – Sui vigneti e sui vitigni a dimora: un patchwork di piccole unità produttive, ognuna dedicata ad un progetto produttivo diverso.
08:20 – L’approccio Bio nei confronti sia dei vigneti che di tutto l’areale, non vitivinicolo, della cantina.
09:18 – Perchè vendere i vini ad un prezzo relativamente più basso di quanto ci si aspetterebbe.
10:18 – Le pratiche di cantina (le conseguenze del far parte dell’associazione Vinnatur).
11:23 – Chiamare le cose con il loro nome: cosa significa fare agricoltura artigianale ed ecologica?
15:05 – La fatica necessaria per condurre una viticoltura ecologica e tradizionale, e le ragioni tecniche alla base di questa scelta.
16:51 – Le linee produttive della cantina con la menzione dei Metodo Classico non in degustazione.
19:31 – Sulle caratteristiche della linea Stuvenagh.
21:21 – Il vino ecologico e artigianale è un vino rivoluzionario?
24:59 – La scelta del tappo da adottare: ogni vino ha il “suo” tappo.
26:52 – Panoramica introduttiva dei tre vini in assaggio.
30:04 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino SBARBATELLO 2023
38:49 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino ORANGIOSAURO 2021
50:46 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino SAN ROCCO 2016
1:02:44 – Curiosità e domande conclusive

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