Ep. 2 - Le varietà di grano - tutte le farine del nostro sacco

14 de jun. de 2022 · 26m 14s

Senza il grano non esisterebbe il pane, ma neanche la pizza, i croissant e tutto il mondo della pasticceria. Ma quali e quante sono le varietà di grano? Che differenza...

mostra más

Senza il grano non esisterebbe il pane, ma neanche la pizza, i croissant e tutto il mondo della pasticceria. Ma quali e quante sono le varietà di grano? Che differenza c’è tra grano duro e grano tenero? Se diciamo Kamut o Senatore Cappelli, sai di cosa stiamo parlando davvero? E infine: cos’è la filiera corta e come si sviluppa il concetto di sostenibilità nel mondo del pane? Se hai sempre cercato la risposta a tutte queste domande, o semplicemente vuoi approfondire le tue conoscenze sul mondo del grano, sei nel podcast giusto.

Visita il sito di Délifrance e scopri le nuove puntate del nostro podcast “Infarinature d’autore” www.delifrance.com/it/podcast

mostra menos