Sabemos que dentro de una barra de café hay más tareas a desempeñar que sólo calibrar la máquina y preparar bebidas, que también existen las tareas de diario y unas cuantas esporádicas. Invitamos a Guille Vidal, barista de gran trayectoria, encargada de barra por muchos años, y entre muchas otras cosas, amiga. Discutimos sobre la correcta organización de una barra y las formas en las que esto se ve reflejado en el producto final — la bebida que entregamos al cliente.


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