Episódio 03 - Qual a importância de um chef executivo ser multitarefas?
15 de jul. de 2024 ·
29m 19s
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Descripción
No episódio 3 do Lado B da Gastronomia recebemos Bruno Antunes, chef executivo dos restaurantes dos hotéis do Grupo Independente. São duas unidades em Lisboa - Bica (Bica-San e Mateus...
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No episódio 3 do Lado B da Gastronomia recebemos Bruno Antunes, chef executivo dos restaurantes dos hotéis do Grupo Independente. São duas unidades em Lisboa - Bica (Bica-San e Mateus Hotel) e Príncipe Real (Decandente e Insólito) - e outra na Comporta (Bóia e Maroto) .
O chef também é responsável pelo gastrobar do The House of Sanderman Hostels & Suítes, no Porto.
Nessa conversa, Bruno fala como criar conceitos para restaurantes em hotéis com públicos diferentes, entre hóspedes e não hóspedes, e como tornar as respectivas cozinhas sustentáveis.
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O chef também é responsável pelo gastrobar do The House of Sanderman Hostels & Suítes, no Porto.
Nessa conversa, Bruno fala como criar conceitos para restaurantes em hotéis com públicos diferentes, entre hóspedes e não hóspedes, e como tornar as respectivas cozinhas sustentáveis.
Información
| Autor | LADO B DA GASTRONOMIA |
| Organización | Lado B da Gastronomia |
| Página web | - |
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