"Ho sempre avuto la tendenza a ricercare combinazioni particolari nella composizione dei gelati.
In particolare amo studiare l’impatto che diversi elementi hanno al suo interno.
Sto parlando del gusto e del retro gusto che riusciamo ad ottenere combinando diversi ingredienti.

Sono arrivato a paragonare la composizione aromatica del gelato ad una melodia.
Provate ad immaginare un musicista che per ore solfeggia e prova il pezzo che dovrà eseguire.
Sentito da solo forse quello strumento non darà particolari emozioni. Immaginiamo poi di ascoltare lo stesso musicista durante un concerto, inserito nel contesto di una melodia.

Probabilmente faremo fatica a distinguerlo ma se dovessimo per un momento farlo smettere di suonare, ci accorgeremmo sicuramente della sua mancanza.
Per me il gelato e gli elementi che lo compongono sono assolutamente paragonabili ad un’orchestra."

Parole e sentimenti di Andrea Vescia