Hvordan skal vi forstå madens erhvervsøkonomiske rolle?

I ugens episode af Verden ifølge RUC taler Mathias med Jon Sundbo, der er professor i erhvervsøkonomi ved Institut for Samfundsvidenskab og Erhverv. Han er også medstifter af en forskningsgruppe og et forskningscenter, der særligt forsker i oplevelsesøkonomi, service og turisme.

Den måde vi oplever vores omverden præger vores hverdag i højere grad end mange af os tænker over. Denne oplevelse er der økonomi i, hvilket kommer til udtryk i gastronomi. Vi taler med Jon om hvilken rolle maden spiller for vores samfund, og hvordan den kan skabe økonomisk udvikling gennem gastroturisme.