Ma è vero che tutto il formaggio contiene il lattosio? Conosci qualcuno che è intollerante al lattosio e non mangia formaggio🧀? Anzi lo evita come la peste anche se ne va ghiotto?

E allora oggi ci chiediamo.... ma il lattosio c’è sempre nei formaggi?

Ciao, io sono Chiara Tosi e sono una degustatrice professionista. In questo canale approfondiamo il mondo del gusto e della degustazione. Qui cerchiamo di assaggiare, di analizzare e di approfondire tutto ciò che ruota intorno al gusto. Tutto questo con l’obiettivo di scoprire come gustarci meglio la vita.

Oggi quindi cerchiamo si sfatare miti e leggende sul lattosio chiarendoci un po’ le idee attraverso la chimica e la scienza.

Bene allora alla domanda se il lattosio c’è sempre nei formaggi la risposta è no!💥

E allora perché alcuni formaggi ne sono privi e altri no?

La risposta è semplice e sta nella composizione del latte🥛.
🔎Si perché il LATTOSIO è uno zucchero....... è lo zucchero che si trova nel latte.

Quando il latte viene lavorato per essere trasformato in formaggio il lattosio viene scisso e modificato. Infatti enzimi e batteri provocano delle trasformazioni importanti...vediamo quali.

Anche se è un processo un po’ complesso, cercherò di fare del mio meglio per semplificarlo così da comprendere bene cosa succede. Ascolta il podcast e se e non lo hai ancora fatto iscriviti al canale per non perderti tutti gli approfondimenti sul mondo del gusto. E se conosci qualcuno che potrebbe essere interessato condividi con lui questo contenuto!

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