Alessandro Frassica è il primo sostenitore del panino gourmet d'Italia, nel suo 'Ino di Firenze, aperto nel 2006. In tempi non sospetti, ancora prima che il cibo diventasse argomento da salotto o da programma televisivo, Alessandro aveva intuito che ci poteva essere qualcosa di magico nel mettere degli ingredienti tra due fette di pane.

È un po' quello che in quegli anni è successo alla pizza, al gelato o alla birra: alimenti semplici, consumati spesso velocemente da un pubblico non troppo pretenzioso, d'un tratto travolti dal vento della ricerca e della qualità. Per la pizza ricordiamo Giancarlo Casa e Enzo Coccia, per il gelato Simone Bonini, per la birra Teo Musso e il suo Baladin, ma ci sarebbero altri nomi. Frassica, quindi, per il panino.

In questa intervista ci racconta la formula del panino ideale e ci regala 3 ricette da poter fare a casa.