Il dialogo con la gente contadina di Revelli incomincia con la primavera del 1941.
Testimonianze di cultura contadina, la pianura, la collina, la montagna, le Langhe: la fame, il lavoro infantile, l'immigrazione, la convivenza tra partigiani e nazi fascisti.
E poi l'abbandono delle montagne, l'avvento di un nuovo mondo: l'industria, i grandi allevamenti, il turismo che figura il paesaggio, nei racconti dei 270 intervistati da Revelli. 

La Pianura: Testimonianze di vita contadina

Caterina Toselli, vedova Tassone, detta Nuia, nata a Peveragno, classe 1890. 

Mio padre da giovane era nell'America del Nord, a New York, a cercare fortuna.
Si diceva che là gli alberi fossero carichi di sterline.
Mia madre da bambina andava a servire in campagna da vachera, dalle parti di San Magno, presso gente che se la faceva bene.
Nel 1875 mio padre torna dall'America per sposarsi.
È un giovane elegante, porta la camicia con il colletto duro, ha i gemelli d'oro, è un buon partito.
Mia madre è una bella donna di vent'anni, lavora alla filatura.
Come mio padre la vede si innamora.
La miseria era tanta, e la gente tirava avanti a forza di economie.
A Peveragno le Magrotule - due vecchie che erano mica povere, che avevano un bel po' di campagna, mi ricordo come se la rivedessi adesso - metteva la polenta nemmeno nel piatto, la teneva in una mano e nell'altra mano tenevano l'acciuga.
Mangiavano un boccone di polenta e leccavano l'acciuga.
Quando la polenta era finita l'acciuga era ancora intatta.
Era molto interessata alla gente, anche i pochi ricchi del paese non sprecavano, tendevano a fare sempre più soldi, a risparmiare le cento lire.
Oggi il più povero di Peveragno è più ricco del ricco di allora.    

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