Ciriola o Anguilletta, chiamatela come preferite, noi oggi siamo a Roma ed è da qui che andremo a scoprire storia, origini e preparazione di questo pane dalla forma allungata prodotto in tutta la regione del Lazio.
Nonostante sia un pane ormai diffuso in tutta Italia, chi meglio di Daniele Marè avrebbe potuto raccontarci nei particolari questo pane? Daniele, panettiere del panificio Marè, nel 2021 ha ricevuto il premio Panettiere Emergente dalla guida Pane e Panettieri di Gambero Rosso e si contraddistingue per la meticolosità con cui si approccia ai suoi impasti.

La Ciriola romana | con Daniele Marè

Che sia ripiena di mortadella, di porchetta o che faccia da spazzola per il ragù della domenica, la ciriola di Daniele Marè merita una menzione speciale per l’attenzione posta agli ingredienti e per il lavoro di cura e dedizione dedicati a un prodotto della propria terra. Se vi andrà di immergervi in questa preparazione, fateci sapere com’è andata attraverso i canali social o commentando l’episodio e alla prossima sfornata.

Credits: Daniele Marè | Andrea Febo