Al Nord dell’Italia, in Lombardia, nasce un piccolo capolavoro di leggerezza: rappresenta una storia che unisce la tradizione austro-ungarica e l’arte dei panettieri milanesi. È la concretizzazione di un’opera d’arte cui danno vita le mani degli artigiani della panificazione: caratterizzata da una forma stellata o di rosa, monoporzione e priva di mollica: avete capito bene, è la michetta milanese.
Sfornare panificati e, all’occasione, dolci è l’obiettivo di un panificio. Davide Longoni ne sforna da far invidia, ma il quid in più è dato dal lievito madre: quello che fa fermentare gli impasti, quello che fa fermentare le idee. Cultura, visione e mentalità: la genesi della michetta e del panificio Davide Longoni.

La Michetta milanese | Davide Longoni

Provate a replicare questa ricetta magica nelle vostre cucine e fateci sapere nei commenti le vostre esperienze. La michetta vi aspetta, pronta a stupirvi con il suo incanto. La vostra pausa pranzo sarà trasformata in un viaggio nel gusto e negli aromi di questo pane che, siamo sicuri, vorrete ripetere sempre più spesso. Mentre decidete con cosa farcirla, noi ci salutiamo e vi aspettiamo per scoprire insieme dove ci porterà il nostro itinerario.

Credits: Davide Longoni | Andrea Febo