LAGO ALGO: Ver lo global desde lo local con la gastronomía
15 de jun. de 2023 ·
32m 51s
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Descripción
El calendario fija el 18 de junio como el Día de la Gastronomía Sostenible. Esta es sinónimo de una cocina que tiene en cuenta el origen de los ingredientes, cómo...
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El calendario fija el 18 de junio como el Día de la Gastronomía Sostenible. Esta es sinónimo de una cocina que tiene en cuenta el origen de los ingredientes, cómo se cultivan y cómo llegan a nuestros mercados y, finalmente, a nuestros platos. En este especial damos a conocer el caso de un centro cultural: Lago Algo, que apuesta por la sostenibilidad en su cocina y en el poder transformador de la gastronomía. Hablamos con Joaquín Vargas, su co fundador y presidente de CMR.
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