Melanzana Rossa di Rotonda Dop (Basilicata)
17 de nov. de 2023 ·
21m 16s
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Descripción
La melanzana Rossa di Rotonda, comune montano situato all’interno del Parco del Pollino, fu probabilmente introdotta nella regione dai reduci dalle guerre coloniali in Etiopia. L'ambiente naturale, caratterizzato da una...
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La melanzana Rossa di Rotonda, comune montano situato all’interno del Parco del Pollino, fu probabilmente introdotta nella regione dai reduci dalle guerre coloniali in Etiopia.
L'ambiente naturale, caratterizzato da una buona posizione e qualità dei terreni, dalla purezza delle acque del parco e dalla mitezza del clima, ne esaltano le caratteristiche qualitative.
Ha dimensioni molto ridotte e forma simile al pomodoro, per questo nel dialetto locale è detta “merlingiana a pummadora”.
A inizio maturazione ha un colore arancio con sfumature verdi, poi assume gradazioni rossastre di maggiore intensità.
La polpa è carnosa e non annerisce anche dopo molte ore dal taglio, il sapore è piccante e leggermente amarognolo.
Le melanzane vengono conservate legate a grappoli come si fa con i pomodorini e i peperoni e messe ad asciugare all'aperto, sotto tettoie.
Si consumano prevalentemente sott'olio e sottaceto, più raramente fresche.
Rotonda: https://maps.app.goo.gl/Nvdz6QdvCurLWfhNA
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L'ambiente naturale, caratterizzato da una buona posizione e qualità dei terreni, dalla purezza delle acque del parco e dalla mitezza del clima, ne esaltano le caratteristiche qualitative.
Ha dimensioni molto ridotte e forma simile al pomodoro, per questo nel dialetto locale è detta “merlingiana a pummadora”.
A inizio maturazione ha un colore arancio con sfumature verdi, poi assume gradazioni rossastre di maggiore intensità.
La polpa è carnosa e non annerisce anche dopo molte ore dal taglio, il sapore è piccante e leggermente amarognolo.
Le melanzane vengono conservate legate a grappoli come si fa con i pomodorini e i peperoni e messe ad asciugare all'aperto, sotto tettoie.
Si consumano prevalentemente sott'olio e sottaceto, più raramente fresche.
Rotonda: https://maps.app.goo.gl/Nvdz6QdvCurLWfhNA
Información
| Autor | Giuseppe Cocco |
| Página web | - |
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