Miranda Tomatis è una profonda conoscitrice della cultura dei castagneti e fa parte della Comunità Slow Food dei custodi dei castagneti delle Alpi Liguri e della rete nazionale dei castanicoltori. Condivide i propri saperi con gli studenti delle scuole dell’infanzia e primaria del territorio attraverso attività didattiche e iniziative con appassionati ed escursionisti. Nella sua Torre Mondovì cura secondo buone pratiche agronomiche i castagneti di famiglia, mantiene gli antichi scau, gli essiccatoi per le castagne realizzati con pietre a secco tipici dei boschi piemontesi, e recentemente ha comprato un castagneto abbandonato con l’intento di recuperarlo. Miranda è una delle dieci Donne che salvano la terra, il progetto di Slow Food Italia che vuole dare valore e voce alle donne piemontesi che – spesso nell’ombra – lavorano per custodire la terra, produrre cibo buono, pulito e giusto, e cambiare il futuro.