Moritz Frey liebt es zu kochen und immer wieder neue Kreationen auszuprobieren. In seiner Heimat ist er schon als richtiges Talent bekannt und verzaubert immer wieder seine Bekannten und Verwandten mit besonderen Raffinessen. Mit seinem Respekt für lokale Zutaten und seinem Gespür für zeitgemäße Interpretationen klassischer Gerichte, bringt Frey frischen Wind in die Küche. Sein neuestes Werk, die knusprigen Makkaroni-Kugeln auf Apfelmus-Spiegel, ist eine gewagte und gleichzeitig respektvolle Neuinterpretation der allseits beliebten Älplermagronen. In diesem Rezept zeigt Frey, wie man ein einfaches Bergbauerngericht in ein raffiniertes kulinarisches Erlebnis verwandeln kann, ohne dabei seine Wurzeln zu vergessen.