Hablamos con el Dr. Francisco Barro, responsable del Grupo de Genómica Funcional del Instituto de Agricultura Sostenible de Córdoba que forma parte del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), sobre el trigo sin gliadinas (parte tóxica del gluten para los celiacos), que han conseguido desarrollar y que han sometido a ensayos clínicos con personas diagnosticadas de sensibilidad al trigo y con personas con celiaquía. Los resultados que ofrece este trigo en la elaboración de las masas, dista mucho de los resultados que se obtienen en productos con otros cereales sin gluten. Nos lo cuenta en este episodio de Onda Celicidad, y nos habla también el Dr. Barro de los impedimentos por motivos de legislación europea, para cultivarlo en España. Toda la información sobre este trigo sin gliadinas, y sobre el I Seminario de Celiaquía y Dieta Sin Gluten de la Escuela Celicidad, en las notas del podcast, aquí: https://celicidad.net/oc047-trigo-sin-gluten/