Nel corso dell’incontro virtuale del 16 novembre organizzato da Carapelli, è stata analizzata la situazione attuale del comparto dell’olio, con un focus sull’andamento del mercato e sulle esigenze dei consumatori.
Anna Cane, Scientific & Public Affairs di Carapelli Firenze, ha sottolineato quanto l’evoluzione dell’industria olearia sia legata ad una maggiore valorizzazione della filiera, ma anche alla divulgazione delle conoscenze legate a questo comparto.
Sono state fornite, inoltre, le prime stime di produzione della campagna 2020/2021, sia in Italia sia a livello mondiale e sono stati condivisi gli ultimi aggiornamenti inerenti le aree di lavoro a livello istituzionale, come l’evoluzione della valutazione sensoriale e le revisioni delle specifiche qualitative riferite all’olio extravergine.