Peperone di Senise Igp (Basilicata)
17 de nov. de 2023 ·
10m 2s
Descarga y escucha en cualquier lugar
Descarga tus episodios favoritos y disfrútalos, ¡dondequiera que estés! Regístrate o inicia sesión ahora para acceder a la escucha sin conexión.
Descripción
Raccolti a partire da metà agosto, i peperoni di Senise Igp (Indicazione Geografica Protetta) sono di piccole dimensioni e poco carnosi, di colore verde o rosso mattone, con il picciolo...
mostra más
Raccolti a partire da metà agosto, i peperoni di Senise Igp (Indicazione Geografica Protetta) sono di piccole dimensioni e poco carnosi, di colore verde o rosso mattone, con il picciolo che non si stacca neanche dopo l'essiccazione.
Vengono prima portati in locali freschi e asciutti, disposti sopra a teli e lasciati essiccare all'ombra per 3-4 giorni, poi trasferiti in locali e ventilati, e infine macinati così finemente da ricordare lo zafferano.
Allora con questa polvere, detta localmente “zafarana”, sì prepararono i cruschi, ossia peperoni fritti in olio extravergine d'oliva da mangiare caldissimi.
Con i peperoni di Senise si realizzano numerosi piatti della tradizione contadina, ma l'uso per eccellenza è nella preparazione di salumi pregiati ai quali conferiscono un gusto, colore e garanzia di un'ottima stagionatura.
Senise: https://maps.app.goo.gl/yn7exemD9WN2YeVt6
mostra menos
Vengono prima portati in locali freschi e asciutti, disposti sopra a teli e lasciati essiccare all'ombra per 3-4 giorni, poi trasferiti in locali e ventilati, e infine macinati così finemente da ricordare lo zafferano.
Allora con questa polvere, detta localmente “zafarana”, sì prepararono i cruschi, ossia peperoni fritti in olio extravergine d'oliva da mangiare caldissimi.
Con i peperoni di Senise si realizzano numerosi piatti della tradizione contadina, ma l'uso per eccellenza è nella preparazione di salumi pregiati ai quali conferiscono un gusto, colore e garanzia di un'ottima stagionatura.
Senise: https://maps.app.goo.gl/yn7exemD9WN2YeVt6
Información
| Autor | Giuseppe Cocco |
| Organización | Giuseppe Cocco |
| Página web | - |
| Etiquetas |
Copyright 2024 - Spreaker Inc. an iHeartMedia Company
