Bienvenidos a un nuevo episodio de "DAME UN TITULAR", hoy nos acompaña una figura estelar en el arte del corte y la apreciación del jamón ibérico, el embajador mundial de este tesoro gastronómico, Florencio Sanchidrián. Nos adentramos en las profundidades de la cultura del jamón, desde la matanza tradicional en su pueblo natal hasta su renombrada experiencia cortando para personalidades globales como Obama y Putin. Florencio nos desvelará el alma del jamón ibérico a través de su trayectoria, desde las anécdotas de infancia hasta su fascinación por la elegancia del corte. Hablaremos del místico vínculo que establece con cada pieza, su técnica casi poética, y la influencia del microclima ibérico en la calidad insuperable de este producto. Asimismo, discutiremos la etiqueta roja frente a la negra, el apogeo de la montanera este año, y cómo el ejercicio diario de los cerdos influye en la excelencia del jamón. Además, Florencio nos dará consejos para aquellos que buscan adentrarse en el mundo del jamón sin gastar una fortuna. Acompáñanos en este viaje sensorial, donde el jamón ibérico es protagonista y la pasión por este arte se siente en cada palabra. Prepárate para una experiencia que, sin duda, te dejará con ganas de saborear un buen corte de este manjar español. Esto es "DAME UN TITULAR", episodio PGM18. ¡No te lo pierdas!


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