Piero Sardo
Presidente Fondazione Slow Food per la Biodiversità Onlus
"Qualità del formaggio: quanto conta l'erba?"
Cheese, Bra (Cuneo), dal 15 al 18 Settembre 2023
https://slowfood.it



Ecco alcuni degli appuntamenti da seguire a Cheese:

Da 60 anni a questa parte, in italia e nel mondo, i prati stabili e i pascoli si stanno riducendo a ritmi preoccupanti.
15 settembre, ore 15:00
Una rarefazione che riguarda sia i prati di quota sia quelli di collina e di pianura: da un lato le montagne si sono spopolate, dall’altro monocolture e cemento hanno invaso le pianure. A Cheese 2023 lanciamo un grido di allarme, ma al tempo stesso ci attiviamo per salvare questi ecosistemi che custodiscono un patrimonio di biodiversità vegetale e animale e portiamo produttori di formaggi e mieli da prato stabile di tutta Italia. Discutiamo di come preservarli sia vantaggioso per l’ambiente, per il benessere degli animali, per la nostra salute, per le economie e le culture locali. E anche di come il farlo possa regalarci un po’ di bellezza, di cui oggi abbiamo disperatamente bisogno.



I prati stabili e i pascoli sono, anche, uno scrigno di bellezza.
15 settembre, ore 21:00
A Cheese 2023 non ci limitiamo a raccontarli in tanti approfondimenti e degustazioni, ma ve li mostriamo attraverso le immagini e la voce dei loro custodi.Nei prati stabili e nei pascoli montani convivono centinaia di specie vegetali diverse: un vero banchetto per le vacche, le capre e le pecore che se ne cibano trasformandole in energia e in un latte di altissima qualità, ma anche un bottino prezioso per gli insetti impollinatori.Questo documentario vi porta all’origine del formaggio che vorremmo e, facendolo, vi parla di molto altro: della sopravvivenza di ecosistemi fragili, di paesaggi preziosi, dell’equilibrio instaurato, nel corso di secoli, tra specie vegetali e animali e il lavoro dell’uomo che sa riconoscerne il valore e se ne prende cura.





TAVOLA TERRA
il sapore del sapere



"TavolaTerra" è un format "Il posto delle parole"