“La chiamano la Food Valley, la valle del cibo”. Allargando il braccio con ampio gesto, Silvano ci presenta la pianura che si distende di fronte a noi. “Potremmo anche definirlo il Granducato del gusto, perché il suo cuore è Parma. Ovviamente non tutti saranno d’accordo perché, vedete, qui la gastronomia è una cosa seria ed è storicamente motivo di una bonaria ma accesa rivalità. Una ulteriore spinta a fare le cose per bene. Meglio: a fare le cose buone”.