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La buona cucina è molto semplice...anzi molto "isi" e alla portata di tutti! La tradizione culinaria italiana e del territorio coniugata con prodotti locali e di stagione, ricette di grande...
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La buona cucina è molto semplice...anzi molto "isi" e alla portata di tutti! La tradizione culinaria italiana e del territorio coniugata con prodotti locali e di stagione, ricette di grande effetto e tutti i migliori suggerimenti...direttamente da una "cuoca" d'eccezione: Isi Coppola!
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16 JUN. 2025 · INGREDIENTI:
5 uova
350 gr di formaggio Philadelphia
200 gr di cioccolato fondente
Ciliegie
1 cucchiaio di zucchero di canna
PROCEDIMENTO:
Sbattete le uova assieme allo zucchero e incorporate poi il formaggio e il cioccolato sciolto nel microonde.
Trasferite il composto ottenuto in una tortiera e cuocete a 180 gradi per circa 40/45 minuti. Nel frattempo cuocete per qualche minuto in una padella le ciliegie denocciolate assieme allo zucchero.
Sfornate il dolce e ricoprite con le ciliegie.
16 JUN. 2025 · Ingredienti (per 4 persone):
4 piccole melanzane (o 2 grandi)
4-6 pomodori maturi
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di paprika dolce
1 cucchiaino di sale
q.b. pepe nero
q.b. olio evo
1 mazzetto di prezzemolo
q.b. succo di limone
q.b. crostoni di pane
Preparazione
Per iniziare incidete le melanzane e cuocetele in forno statico a 220°C per circa 40 minuti. Quando la buccia sarà bruciacchiata, rimuovetela delicatamente e schiacciate la polpa con una forchetta. Tagliate i pomodori a cubetti e grattugiate l'aglio. Fate soffriggere quest'ultimo in una padella capiente, quindi aggiungete i pomodori, il cumino, la paprika, il sale e il pepe. Proseguite la cottura per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete anche le melanzane e continuate a cuocere per altri 10 minuti, fino a ottenere una consistenza cremosa. Terminate con del prezzemolo tritato e del succo di limone, poi gustate insieme a dei crostoni di pane
5 JUN. 2025 · Ingredienti
750g polpo
4 peperoni corno rossi
1 peperoncino
1 spicchio d'aglio
20g capperi dissalati
20g olive nere
maggiorana fresca q.b. scorza di limone q.b. olio evo q.b. sale q.b. pepe q.b.
Preparazione
Mettete a bollire una bella pentola alto sul fuoco con una carota, del sedano, una bella buccia di limone, 3/4 grani di pepe. Quando bolle immergete il polipo da cui avrete tolto bocca e occhi e prima fate arricciare bene i tentacoli, poi lasciate bollire a fuoco medio basso per 40 minuti. Infine lasciate raffreddare nella sua acqua.
Nel frattempo fate saltare i peperoni a striscioline con olio, aglio e peperoncino.
Una metà la frullate per ottenere una bella crema, all’altra metà aggiungete i capperi e le
olive taggiasche.
Intanto il vostro polipo si sarà raffreddato
e lo potete tagliare tenendo i tentacoli interi ed il resto a pezzettini, a questo punto potete pensare ad Impiattare.
Sul fondo del piatto qualche cucchiaiata di crema di peperoni, poi i peperoni saltati e sopra in bell’ordine il polipo con i tentacoli ben disposti.
Qualche fogliolina di maggiorana o menta per guarnire.
23 MAY. 2025 · Ingredienti
320 gr penne rigate
200 gr zucchine
115 gr prosciutto crudo a cubetti
100 gr pomodoro
un piccolo scalogno
basilico
timo
zafferano
olio d'oliva
sale
Procedimento:
Per preparare le penne gialle con crudo e zucchine mettete a bollire l'acqua per la pasta.
Mondate e tritate lo scalogno. Fatelo appassire in una padella con 3 cucchiaiate d'olio e con i cubetti di prosciutto crudo.
Unitevi le zucchine tagliate a dadini e i pomodori, sbucciati e privati dei semi, pure a dadini.
Aromatizzate il tutto con le foglioline di due rametti di timo e con 4 foglie spezzettate di basilico.Salate (poco) e cuocete per 4 o 5 minuti.
Lessate intanto la pasta, in acqua bollente, salata; a metà cottura, unite la bustina di zafferano.
Scolate la pasta, fatela saltare nel sugo e servitela subito.
15 MAY. 2025 · INGREDIENTI:
1,2 kg pollo (tra cosce e sovracosce)
2 spicchi aglio500 gr patate (peso già da pulite)
10 pomodorini2 cucchiai olive (in questo caso taggiasche)
3 foglie alloro
2 rametti rosmarino
3 cucchiai olio d'oliva
1 bicchiere vino bianco
1 cucchiaio raso sale grosso
PROCEDIMENTO:
Tagliate i pomodorini a metà.Pelate le patate e tagliatele a cubotti abbastanza grandi e il più possibile simili tra loro, in modo da garantire una cottura uniforme.Sciacquatele bene per eliminare l'eccesso di amido.In un recipiente capiente unite il pollo, le patate, i pomodorini, le olive, gli spicchi d'aglio schiacciati, le foglie di alloro, i rametti di rosmarino, il sale grosso, l'olio d'oliva e il vino bianco.Mescolate bene il tutto, coprite e lasciate marinare in frigorifero per circa un'ora.
Trascorso questo tempo, trasferite il tutto in una teglia capiente e dai bordi alti.Infornate in forno statico già caldo a 200°C per un'ora.Dopo i primi 30 minuti, irrorate il pollo con il sughetto che si sarà formato, quindi infornate nuovamente per altri 30 minuti.Negli ultimi 10 minuti, per un effetto più abbrustolito, attivate la modalità grill.
10 MAY. 2025 · Ingredienti:
1 bel filone di carne (girello, scamone, a piacere)..
Una tazza di piselli freschi
Una tazza di fragole
Mandorle
Foglie di menta
Procedimento:
Acquistate la carne, le fette devono essere abbastanza grosse.
Le stesse vanno appoggiate su carta forno..e con pestacarne schiacciarle per bene..
Risultato: fetttine carpaccio pronte!..
Preparare una tazza di piselli freschi, cucinarli per 10 o 15 minuti..
una volta cotti, aggiungete sale, olio, e frullate bene…(montare bene come se fosse una maionese)..
Cuocere poi una tazza di fragole , senza cuocerle tantissimo.. vanno poi frullate grossolanamente .. tritare poi mandorle…
E ora ci basterà impiattare, disporre fettine carpaccio, e sopra cucchiaiate di salsa fragole e composto piselli e mandorle tritate saltate in padella e qualche fogliolina di menta…
E buon appetito!
3 MAY. 2025 · Hai voglia di iniziare la giornata con dolcezza? Prova il Plumcake per colazione!
(per uno stampo 25 cm x 10)
Ingredienti:
220 gr di farina
200 ml di acqua
30 ml di succo di limone
60 gr di zucchero
50 ml di olio
Scorza di un limone
1 bustina di lievito per dolci
Vaniglia q.b.
1 pizzico di sale
Procedimento:
- In una ciotola, mescola acqua, zucchero, olio e succo di limone.
- Aggiungi la farina setacciata, la scorza di limone, il lievito e la vaniglia. Amalgama fino a ottenere un impasto liscio.
- Versa in uno stampo e cuoci: Friggitrice ad aria: 180° per 25-30 min Forno: 180° per 30-35 min
Il risultato? Un plumcake super soffice e profumatissimo! Buon appetito!
24 ABR. 2025 · INGREDIENTI PER 2 PERSONE
400 gr di asparagi
Q.b. olio evo
1 spicchio d'aglio
Q.b. sale e pepe
1 fetta di pane *
1 cucchiaio di nocciole sgusciate
2 foglie di salvia
Mezzo limone, la scorza
180 gr di tagliatelle di semola *
* Questi ingredienti possono essere utilizzati anche nella loro versione senza glutine, per avere una ricetta glutenfree.
PROCEDIMENTO:
1. Dividi le punte dai gambi degli asparagi e taglia questi ultimi a fettine sottili, lasciando indietro solo la parte più coriacea, che non si taglia facilmente.
2. Scalda una padella ampia leggermente unta e metti a cuocere gli asparagi, gambe e punte insieme, con uno spicchio d'aglio. Condisci con sale e pepe e salta a fiamma vivace finché non prendono colore, poi unisci un mestolino d'acqua e lascia che si cuociano ancora per qualche minuto a fiamma dolce, finché non sono morbidi.
3. Preleva 1/3 circa degli asparagi e frullali per ottenere una crema, da riunire in padella. Userai poi questo condimento per saltare le tagliatelle cotte al dente.
4. Per il topping, trita insieme il pane con le nocciole e la salvia. Scalda un padellino ben unto e metti a tostare queste briciole, finché non sono dorate. Spegni la fiamma un attimo prima che sia come lo desideri perché la cottura continuerà anche dopo e il pane brucia in fretta.
5. Fuori dal fuoco, finisci condisci il trito con scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale.
6. Servi le tagliatelle condite con gli asparagi rifinendole semplicemente con queste briciole profumate.
18 ABR. 2025 · Ingredienti:
750 g filetto di maiale
200 g pancetta
1 rotolo di pasta sfoglia
30 g senape
1 tuorlo
Rosmarino, alloro, aglio
Per la salsa al vino rosso: 4 di vino rosso
200 ml brodo di carne
1 scalogno
1 cucchiaio di zucchero
15 g amido
Procedimento:
1 Rosolate il filetto: Condite con olio, sale e pepe.
Rosolatelo in padella con burro, aglio, rosmarino e alloro su tutti i lati per sigillare i succhi, circa 2 minuti per lato.
2 Avvolgete il filetto: Spalmate la senape sul filetto, avvolgetelo nelle fette di pancetta e poi nella pasta sfoglia.
Sigillate bene i bordi e spennellate con tuorlo d'uovo.
1. Cuocete: Cuocete in forno statico a 200°C per 40 minuti, finché la sfoglia sarà dorata.
2. Salsa al vino rosso: Soffriggete lo scalogno nel burro, sfumate con il vino e lasciate ridurre di un terzo. Aggiungete brodo, zucchero e amido sciolto in acqua, e cuocete finché la salsa si addensa. Filtrate prima di servire.
E buon appetito!
11 ABR. 2025 · INGREDIENTI
3 uova
100 ml di olio di oliva
150 ml di latte
20 grammi di concentrato di pomodoro
Sale q.b.
300 gr di farina
1 bustina di lievito istantaneo per prepazioni salate
Per farcire:
80 gr di olive taggiasche
80 gr di formaggio tipo provola
10/12 pomodorini
PROCEDIMENTO
Unite uova, olio, latte, concentrato di pomodoro, sale e mescolate con una frusta da cucina (meglio se elettrice).
Aggiungete farina, lievito e mescolate fino a creare un impasto liscio ed omogeneo. Aggiungete la farcitura che preferite, mescolate con un cucchiaio e rispondete in uno stampo per colombe da 500 grammi aggiungendo sopra altra farcitura per decorare. Cuocete a 180 gradi per 35/40 minuti. (Se non avete la forma a colomba o non avete voglia di acquistarla potete tranquillamente utilizzare uno stampo da torte normale)
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| Autor | Delta Radio |
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