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iSpadellati, tutto il mondo della cucina a portata di podcast. Solo ricette regionali tipiche.
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19 NOV. 2025 · Quantità e ingredienti:
- Riso Carnaroli 320 g
- Zucca delica 750 g
- Cipolle ramate 100 g
- Brodo vegetale 1,5 l
- Parmigiano Reggiano DOP 80 g
- Vino bianco 60 g
- Burro 50 g
- Pepe nero q.b.
- Sale fino q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
17 NOV. 2025 · Quantità e ingredienti:
- Riso Carnaroli 320 g
- Zafferano in pistilli (circa) 0,25 g
- Cipolle bianche ½
- Vino bianco 150 g
- Burro 25 g
- Brodo di carne (bollente) q.b.
15 NOV. 2025 · Quantità e ingredienti:
- Riso per minestre (tipo vialone nano), 250 gr
- Prezzemolo 1 grande ciuffo
- Salvia 2 foglie
- Burro 30 g
- Sale q.b.
- Brodo 1,5 litri
14 NOV. 2025 · Quantità e ingredienti (4 persone):
- 400 g di farina di mais
- Misultin (in italiano missoltini)
- Olio
- 1,8 litri di acqua (grana grossa) o 1,6 litri di acqua (grana media) o 1,2 litri di acqua (grana fine)
12 NOV. 2025 · Quantità e ingredienti:
PER I PIZZOCCHERI
- Pangrattato 60 g
- Latte intero 400 g
- Farina 00 170 g
- Sale fino q.b.
PER CONDIRE
- Patate 500 g
- Valtellina Casera 150 g
- Burro 40 g
- Salvia 5 foglie
- Aglio 2 spicchi
- Pesteda valtellinese q.b.
12 NOV. 2025 · Quantità e ingredienti:
· Ditaloni Rigati 200 g
· Zucca 600 g
· Acqua 125 ml
· Latte intero 600 ml
· Grana Padano DOP 100 g
· Sale fino q.b.
·Pepe nero q.b.
10 NOV. 2025 · Quantità e ingredienti:
· Riso Arborio 100 g
· Verza 150 g
· Zucchine 300 g
· Carote 200 g
· Cipolle 50 g
· Sedano 150 g
· Cipolle borettane 150 g
· Patate 150 g
· Fagioli borlotti 50 g
· Pomodori ramati 125 g
· Passata di pomodoro 1 cucchiaio
· Aglio 1 spicchio
· Salvia 6 foglie
· Rosmarino 3 rametti
· Prezzemolo 1 mazzetto
· Lardo 30 g
· Cotenna di suino 50 g
· Sale fino q.b.
· Grana Padano DOP da grattugiare 50 g
· Pepe nero q.b.
· Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
·Acqua q.b.
7 NOV. 2025 · Quantità e ingredienti:
· 4 ossibuchi di vitello (circa 1,2 kg)
· 300 g riso Carnaroli o Vialone nano
· 40 g midollo
· 30 g cipolla
· brodo di carne
· farina qb
· burro qb
· aglio
· prezzemolo
· zafferano
· limone
· vino bianco secco
· Grana grattugiato
· sale ·pepe
5 NOV. 2025 · Quantità e ingredienti:
· Penne Rigate 320 g
· Luganega 300 g
· Panna fresca liquida 250 g
· Zafferano (2 bustine da 0,15 g cad) 0,3 g
· Parmigiano Reggiano DOP 60 g
· Prezzemolo 10 g
· Sale fino q.b.
·Pepe nero q.b.
3 NOV. 2025 · Quantità e ingredienti:
· Farina 00 400 g
· Uova medie 4 PER IL RIPIENO
· Grana Padano DOP 90 g
· Uova 1
· Pangrattato 15 g
· Timo 1 rametto
· Rosmarino 1 rametto
· Salvia 2 foglie
· Scorza di limone ½
· Noce moscata q.b.
· Sale fino q.b.
· Pepe nero q.b.
PER IL BRASATO DI MANZO
· Cappello del prete 1 kg
· Carote 2
· Sedano 2 coste
· Cipolle 1
· Alloro 1 foglia
· Rosmarino 1 rametto
· Chiodi di garofano 3
· Cannella in stecche 1
· Pepe nero in grani 4
· Burro 15 g
· Olio extravergine d'oliva q.b.
· Sale fino q.b.
· Vino rosso 750 g
PER L'ARROSTO DI MAIALE
· Lonza di maiale 700 g
· Carote 1
· Sedano 1 costa
· Cipolle 1
· Pepe nero in grani 15
· Salvia 1 rametto
· Alloro 1 foglia
· Rosmarino 1 rametto
· Timo 1 rametto
· Vino bianco 80 g
· Acqua 50 g
· Aglio 1 spicchio
· Olio extravergine d'oliva q.b.
PER LE CERVELLA
· Cervella di vitello 800 g
· Alloro 1 foglia
· Aceto di vino bianco 15 g
· Acqua q.b.
PER IL BRODO DI CARNE
· Pollo ½
· Biancostato di manzo 400 g
· Manzo muscolo 200 g
· Carote 3
· Sedano 3 coste
· Cipolle 1
· Alloro 1 foglia
· Bacche di ginepro 2
· Chiodi di garofano 2
·Acqua q.b.
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| Autor | Mediacube |
| Organización | Giorgio Cerbai |
| Categorías | Gastronomía , Nutrición , Lugares y viajes |
| Página web | - |
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