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Molino Pasini Podcast

  • Escuchado 13m 21s
  • Escuchado 11m 17s
  • Il Mugnaio - La farina

    13 MAR. 2024 · In tutte le ricette base della cucina italiana la percentuale di farina è superiore a quella degli altri ingredienti, e determina con il suo gusto e con le sue caratteristiche il risultato finale del nostro piatto. E allora, perché non conoscerla meglio? Perché non imparare a capire qual è la migliore, e quali proprietà deve avere per essere davvero buona? È quello che vi aiuteremo a fare in questa puntata conclusiva di questa stagione del Mugnaio.
    Escuchado 25m 30s
  • Il Mugnaio - La crostata

    13 MAR. 2024 · Il dolce più italiano e con più varianti: la crostata è la torta più amata e più prodotta, dai professionisti agli appassionati pasticceri. Andiamo alla scoperta delle sue innumerevoli ricette, con Maestri, Pasticceri e gradi interpreti del dessert più amato.
    Escuchado 26m 40s
  • Il Mugnaio - La focaccia

    13 MAR. 2024 · Barese, materana, messinese, di Recco, schiacciata, alla pala, romana, genovese, dolce, fugassa, vastedda, strazzata, con l’uva, con le cipolle, con le olive. Quanti modi ci sono di essere focaccia? L’abbiamo analizzato in un podcast dedicato alla regina degli snack, alla principessa delle passeggiate al mare, all’indiscussa protagonista di tanti pic nic: la focaccia!
    Escuchado 34m 41s
  • Il Mugnaio - La pizza

    13 MAR. 2024 · La quarta puntata della piccola audiorivista dedicata all'arte bianca ha come protagonista la pizza: il capolavoro della cucina italiana e le sue mille varianti, con i suoi grandi interpreti.
    Escuchado 45m 12s
  • Il Mugnaio - La pasta fresca

    13 MAR. 2024 · La quinta puntata del nostro podcast sull'arte bianca parla di pasta fresca: la magia di uova e farina che ripiena o no, diventa un primo piatto da meraviglia.
    Escuchado 39m 24s
  • Il Mugnaio - Il pane

    13 MAR. 2024 · Il grande protagonista della tavola italiana raccontato da chi lo fa, da chi lo studia e da chi ne conosce le caratteristiche. Andiamo alla scoperta delle sue innumerevoli varianti, con chef, panificatori e grandi interpreti.
    Escuchado 38m 18s
  • Il Mugnaio - Il panettone

    13 MAR. 2024 · La puntata monografica dedicata al dolce più natalizio del mondo, gustato oramai in ogni stagione dell’anno, ma con origini e tradizioni ben definite. Accompagnato da crema al mascarpone, in purezza, tostato o intinto nella cioccolata calda, il panettone ci riporta in una specie di grembo materno, soddisfa e rincuora, sazia la mente e la pancia. Scopriremo come viene preparato dai grandi professionisti, come farlo diventare un ingrediente di una ricetta salata con lo chef stellato Tommaso Arrigoni, come l’abbiamo fatto scoprire e amare dai francesi con Alessandra Pierini e quali bevande sono più adatte per degustarlo al meglio Jacopo Cossater.
    Escuchado 39m 9s
  • Il Mugnaio - L'autunno caldo della farina

    13 MAR. 2024 · La stagione più promettente per quanto riguarda prodotti e ingredienti, è quella nella quale ricominciamo a stare in cucina, abbiamo più voglia di casa e tavola: tra cuochi, pasticceri, pizzaioli e food stylist facciamo un viaggio in questo autunno così ricco e gustoso.
    Escuchado 36m 55s
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Autor Molino Pasini
Categorías Gastronomía
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Email tech@brandmozart.com

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