• Ep. 209 - Contro lo spreco alimentare

    14 JUN. 2024 · L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “MICROORC: microbioma per la sostenibilità del sistema alimentare.” redatto per noi da Manuela Guiducci, Simona Mincione e Patrizia Circelli pubblicato sul nostro blog, in collaborazione con CiaoTech In questo articolo si esplora l'attuale spreco alimentare e come poterlo arginare tramite il progetto MICROORC che mira a ridurre drasticamente lo spreco sfruttando soluzioni innovative basate sul microbioma tramite un ventaglio di soluzioni, tecnologie, servizi, strumenti e politiche. Buon ascolto!
    4m 11s
  • Ep. 208 - Il nostro cibo è sicuro?

    7 JUN. 2024 · L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “PFAS: contaminanti POP negli alimenti.” redatto per noi da Giulia Mastellone pubblicato sul nostro blog In questo articolo si esplora la presenza delle sostanze PFAS all'interno di determinati prodotti alimentari e come entrano in circolazione dentro l'organismo umano. Buon ascolto!
    4m 24s
  • Ep. 207 - Il lato... “dolce” della simulazione

    31 MAY. 2024 · L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Il lato... “dolce” della simulazione: dietro le quinte di Nestlé” redatto per noi da COMSOL pubblicato sul nostro blog. In questo articolo si esplora l'utilizzo della simulazione multifisica da COMSOL per ottimizzare la produzione di cioccolato, wafer e cereali di Nestlè. Buon ascolto!
    4m 29s
  • Ep. 205 - Microorganismi, enzimi e proteine funzionali: piccoli agenti di cambiamento!

    24 MAY. 2024 · Oggi parleremo di come l'innovazione nel settore caseario possa trasformare le sfide in opportunità, attraverso l'uso di enzimi prodotti tramite fermentazione. Inoltre, esploreremo come queste soluzioni possano non solo migliorare la resa e la qualità dei prodotti lattiero-caseari, ma anche contribuire a una gestione più sostenibile delle risorse. Ringraziamo Novonesis, per averci supportato nella realizzazione di questo contenuto offerto gratuitamente alla nostra community. Buon ascolto!
    3m 52s
  • Ep. 204 - Il ruolo delle etichette

    17 MAY. 2024 · L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Nutri-Score ed Eco-Score: i compromessi dei consumatori di fronte a due etichette di sostenibilità” redatto nel 2024 presente all’interno del magazine Food Quality and Preference. In questo articolo si propone di mostrare le maggiori differenze tra due sistemi di etichettatura verso un sistema alimentare sostenibile, sano e rispettoso dell'ambiente e salutare per i consumatori . Buon ascolto!
    4m 58s
  • Ep. 203 - Quanto conosci l'avocado?

    10 MAY. 2024 · L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Olio di avocado: composizione nutrizionale, tecniche di estrazione, andamento di mercato e potenziali usi.” redatto per noi da Giulia Piazza pubblicato sul nostro blog In questo articolo si esplora un alimento specifico, l'avocado, e in particolare il suo olio. Buon ascolto!
    4m 28s
  • Ep. 202 - Attenzione ai metalli pesanti!

    3 MAY. 2024 · L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Prodotti chimici per l’agricoltura nanotecnologici: mitigare la tossicità dei metalli pesanti e migliorare l’adattabilità delle colture per una produzione agricola sostenibile” redatto nel 2024 presente all’interno del magazine Journal of Nanobiotechnology. In questo articolo si propone l'utilizzo di nanoparticelle nella protezione delle piante contro la tossicità ai materiali pesanti presenti ai agricoltura, offrendo vantaggi quali la fornitura efficiente di micronutrienti e una migliore adattabilità delle piante agli stress abiotici. Buon ascolto!
    5m 26s
  • Ep. 201 - Nuova frontiera dei funghi?

    26 ABR. 2024 · L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola“Valutazione della sostenibilità del recupero dei rifiuti e delle acque reflue per la produzione di funghi commestibili attraverso un nesso integrato. Un caso di studio nel Lazio” redatto nel 2023, presente all’interno del magazine Science of The Total Environment. In questo articolo si presenta quello che potrebbe essere un perfetto esempio di economia circolare grazie all'utilizzo di acque reflue per la coltivazione di funghi. Viene evidenziato il caso di uno studio avvenuto nel Lazio attraverso LCA del fungo. Buon ascolto!
    4m 46s
  • Ep. 200 - Coloranti innovativi per alimenti, e non

    19 ABR. 2024 · L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Coloration in Flow: The Potential of In Situ Coloration of Casein Fibers to Mitigate Environmental Impact of Traditional Dyeing Methods.” pubblicato sul ACS Pubblications. In questo articolo si analizza un nuovo sistema per la colorazione di fibre tramite fibre proteiche rigenerate (RPF), che reimpiega proteine di scarto direttamenti dagli alimenti.. Buon ascolto!
    5m 1s
  • Ep. 199 - Le alghe sfameranno il mondo?

    12 ABR. 2024 · L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “"Algae: A promising and sustainable protein-rich food ingredient for bakery and dairy productsi.” pubblicato sul Food Chemistry. In questo articolo si analizza la forte rischiesta di proteine per la sicurezza alimentare e l'utilizzo di fonti proteiche come le piante come soluzione più sostenibile. Buon ascolto!
    4m 38s

Nuove tecnologie, sostenibilità, microbiologia, sicurezza alimentare… Troverai tutto questo all’interno di Pillole dell’agrifood, gli approfondimenti scientifici di Food Hub. Ogni venerdì, in meno di cinque minuti ascolterai il riassunto del...

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Nuove tecnologie, sostenibilità, microbiologia, sicurezza alimentare… Troverai tutto questo all’interno di Pillole dell’agrifood, gli approfondimenti scientifici di Food Hub.
Ogni venerdì, in meno di cinque minuti ascolterai il riassunto del nuovo articolo appena pubblicato sul nostro blog, più una ricerca scientifica sullo stesso tema.

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