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Facciamo questo da 10 anni! L'unica radio dedicata esclusivamente all'enogastronomia. Storie, interviste e argomenti di business ogni giorno a ogni ora, accompagnati da tutte le nostre produzioni podcast fatte in...
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Facciamo questo da 10 anni!
L'unica radio dedicata esclusivamente all'enogastronomia.
Storie, interviste e argomenti di business ogni giorno a ogni ora, accompagnati da tutte le nostre produzioni podcast fatte in collaborazione e su commissione.
Ogni lunedì live dalle 10:00 con il GRFood e alle 10:30 con Stacce.
Podcast su tutte le piattaforme e video-podcast su Spotify.
Articoli completi sul sito
www.radio-food.it
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Episodios & Posts
Episodios
Posts
12 MAY. 2026 · In questo episodio, Marco decide di raccontare Trani invece di Pescara, avendo scoperto un posto "magnifico" chiamato Le Lampare al Fortino. Il ristorante si trova in un'ex chiesa del XII secolo inglobata in un fortino sul porto di Trani, con vista sulla cattedrale.
Lo chef è Francesco Antonio Di Mauro, napoletano con esperienza presso Don Alfonso, Alain Ducasse, Copenaghen, Spagna, Sud America e Thailandia. Scommetti sulla voce!
11 MAY. 2026 · Le aziende agroalimentari italiane hanno prodotti buonissimi e spesso non li comunicano — o li comunicano male. Gaia Mattaroccia, brand ambassador dell'ITS Agro e ex studentessa del corso Brand Ambassador, racconta in questa puntata del podcast ITS Agro cosa succede davvero quando si entra in un'azienda per costruire la sua narrazione: il titolare che non sa cosa ha di speciale, il target che è più difficile da trovare degli obiettivi, e il momento in cui il cliente non è d'accordo con quello che gli proponi. Più la sua storia: da due anni di chimica all'università al lavoro in comunicazione. In chiusura, i prossimi appuntamenti ITS Agro a Viterbo.
ITSAgro* Il Podcast - un progetto di Agro Start Hub in collaborazione tra la Fondazione ITSAgro di Viterbo e la Camera di Commercio di Viterbo. Scommetti sulla voce!
11 MAY. 2026 · MasterChef Italia fa 1,1 milioni di spettatori e il 5,7% di share su un canale pay. L'editoria enogastronomica chiude siti e abbassa le tirature. Il cibo non interessa più? No. Il problema è la narrazione. In questa puntata di Stacce, Simone Landi — giornalista e storico della televisione RAI — ricostruisce cinquant'anni di cibo in TV: A tavola alle 7 del 1974 con la mystery box di Aldo Fabrizi, il Pranzo è servito di Berlusconi e Corrado, la Prova del Cuoco di Antonella Clerici con 4.275 puntate. E spiega dove sta la differenza tra un mezzo che funziona e uno che sta perdendo il pubblico. Alla fine Marco Colognese in collegamento da Bologna con il consiglio della settimana: Le Lampare al Fortino a Trani.
Stacce è un format di Andrea Febo in onda live su Radio ogni lunedì alle 10:30. Scommetti sulla voce!
11 MAY. 2026 · Dal jazz che cambia il mondo delle degustazioni di vino, alle ricerce imprabibili che restituiscono reprt banali delle università statunitensi, i numero dei lavoratori stranieri in Italia e quel cibo in televisione che crescono sempre di più.
In questa rassegna stampa le 10 notizie più importanti dell'enogastronomia condotte da Andrea Febo su Radio Food.
Il GRFood è un giornale radio gastronomico che va in onda live su Radio Food ogni lunedì dalle 10:00. Scommetti sulla voce!
4 MAY. 2026 · Cosa succede quando due brand emergenti del Sud Italia — Altamura Distilleries Vodka e Orsini Soda — decidono di fare squadra in un mercato dominato dai grandi player? Lorenzo Di Cola e Antonio Bisceglia raccontano in questa puntata di Gocce d'Eccellenza il modello di brand management che hanno scelto: relazioni umane prima dei contratti, autenticità del prodotto, fidelizzazione come obiettivo primario. Si parla anche di vodka e del suo ruolo nel mercato globale, della storia delle sode dall'artigianalità dei farmacisti al recupero contemporaneo, di trend nella mixology e di perché il turnover nell'hospitality non si risolve alzando gli stipendi ma costruendo progetti in cui le persone si riconoscono. Scommetti sulla voce!
4 MAY. 2026 · La ristorazione italiana lavora tanto e guadagna poco. Non è una novità — ma la diagnosi che fa Massimo Sacco è più precisa del solito: il modello di business non è cambiato dall'Ottocento, mentre il mercato intorno si è trasformato su tutto. In questa puntata di Stacce, il restaurant manager e consulente racconta come ha portato un ristorante sul litorale laziale da cinquemila a settantaduemila euro di liquidità in una stagione con un solo intervento. Parla anche di intelligenza artificiale applicata al menù, di perché la matrice BCG non nasce per la ristorazione, e di consulenza preventiva come unico modo serio per non perdere duecentomila euro in un'apertura sbagliata. Scommetti sulla voce!
4 MAY. 2026 · Marco Colognese chiama da casa — quarta volta, e Andrea sta già annotando i numeri per il Superenalotto. Il consiglio di questa settimana è Firenze: Locale, palazzo del XIII secolo già residenza di un plenipotenziario di Cosimo de' Medici, cocktail bar nei Fifty Best con tetto apribile sulla corte, cucina di Simone Caponnetto — ex Mugaritz — golosa e non banale.
Da ricordare: i cappelletti di colombaccio con castagne e nocciole e il brodetto con molluschi e pane al pomodoro.
La prossima settimana si va nel Pescarese.
Se va bene. Scommetti sulla voce!
4 MAY. 2026 · Dai Reel definiti "stupidi" da Dissapore, ai nuovi disturbi dell'alimentazione riconosciuto, dalla giornata mondiale della ristorazione, all'annuale appuntamento del Gambero Rosso con Piero Pompili per misurare il polso alla ristorazione.
Dieci notizie dal mondo dell'enogastronomia per l'unica rassegna stampa radio del settore.
Condotta da Andrea Febo.
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28 ABR. 2026 · Sala cercasi. Francesca Basili e Giada Biscari sul mestiere che la ristorazione non sa più raccontare
Due stelle Michelin all'Enoteca La Torre di Roma, un agriturismo nelle campagne di Todi. Due realtà distanti, due under 30, una sola domanda: perché fare la cameriera oggi? Francesca Basili e Giada Biscari a Stacce su Radio Food.
Il problema dei giovani in sala non è che non vogliono lavorare. È che nessuno sa spiegargli perché dovrebbero farlo. È questa la tesi che emerge dalla conversazione con Francesca Basili, 28 anni, maître all'Enoteca La Torre di Villa Laetitia — due stelle Michelin nel cuore di Prati — e Giada Biscari, giovane responsabile di sala al ristorante L'Aurora del Borgo dei Cipressi, agriturismo di qualità a Todi. Due realtà agli antipodi per contesto e formato, accomunate dallo stesso mestiere e dallo stesso nodo irrisolto: la sala è ancora una professione invisibile, mal raccontata, mal venduta. E il settore ne paga le conseguenze ogni giorno. Le ho incontrate entrambe in collegamento per Stacce, il lunedì mattina di Radio Food. Francesca in studio a Roma, Giada in pausa nell'orto di Todi. Trentaquattro minuti in cui il tema del lavoro di sala ha assunto contorni più precisi di quanto succeda di solito in queste conversazioni.
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28 ABR. 2026 · Menu engineering: il menù non è una lista della spesa. È il tuo venditore migliore
Stelle, cani, cavalli da tiro, sfide: non è un gioco di ruolo, è la matrice che ogni ristoratore dovrebbe usare per capire cosa tiene in carta e perché. Bruno Rocco del Banana Republic di Roma spiega come funziona davvero il menu engineering. Da Gocce d'Eccellenza.
Quante volte avete sentito qualcuno lamentarsi del conto al ristorante? "Questo piatto varrà un euro, come fanno a chiedermi quindici?" Oppure la classica variante sul vino: "L'ho visto a sei euro al supermercato e te lo vendono al calice a sette." È il rumore di fondo di chiunque esca a cena senza capire come funziona la macchina che ha davanti. E spesso — bisogna dirlo — è anche il rumore di fondo di chi quella macchina la gestisce senza davvero capirla. Il menu engineering è la disciplina che colma questo vuoto. Ne ho parlato con Bruno Rocco, che da cinque anni porta avanti il Banana Republic di Roma — locale storico della nightlife capitolina, aperto nel 1993, cucina e mixology — e che su questa materia ha costruito un bagaglio concreto, fatto di libri, masterclass e soprattutto di pratica. La conversazione, registrata per Gocce d'Eccellenza, è partita da un presupposto semplice: il menù non è una lista della spesa. È il tuo venditore più silenzioso — e più potente.
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| Autor | Radio Food |
| Organización | t-Rek Produzioni Audio |
| Categorías | Gastronomía , Lugares y viajes , Noticias diarias |
| Página web | www.radio-food.it |
| trek.produzioniaudio@gmail.com |
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