3 MAR. 2020 · Pour ce second épisode, parole est donnée à Pascal Aussignac. Le chef français, qui met le Sud-Ouest en valeur dans ses restaurants, a établi un véritable empire gascon vers la City avec plusieurs établissements ouverts dont le Club Gascon, étoilé au Michelin.
Son challenge : faire aimer le foie gras, le canard et le cassoulet à des cadres qui viennent pour la pause déjeuner. Pour cela, il casse les codes. Terminé le trio entrée-plat-dessert. Dans son Club Gascon, on prend des petits plats comme des tapas pour que chacun mange comme il le souhaite. Il nous explique sa démarche culinaire et son installation dans la capitale britannique.
3 ENE. 2020 · Au micro de ce premier épisode, Claude Bosi, le chef qui enchaîne les étoiles peu importe les établissements et surtout il n'a jamais eu peur de prendre des risques. Parti à Londres pour apprendre la langue alors qu'il avait une vingtaine d'années, il y est resté depuis. Après vingt ans en Angleterre, il se sent totalement 'British' mais "sans tourner le dos à la France", rassure-t-il.
En 2016, il a repris la Michelin House, l'ancien siège social londonien de l'entreprise de pneu. Après avoir obtenu la première étoile, son restaurant le Bibendum a raflé la deuxième en quelques mois seulement.
Información
| Autor | French Morning |
| Organización | French Morning |
| Categorías | Gastronomía |
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