118. Gelato “realmente” fatto a mano - Alessandro Cesari di Sablé Gelato
30 de oct. de 2023 ·
45m 15s
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Descripción
Latte, panna e zucchero: quanti ingredienti ha un gelato fatto bene? Lo abbiamo chiesto a una persona che prima di diventare gelatiere, il gelato ha sognato di farlo per anni....
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Latte, panna e zucchero: quanti ingredienti ha un gelato fatto bene?
Lo abbiamo chiesto a una persona che prima di diventare gelatiere, il gelato ha sognato di farlo per anni.
Oggi per la prima volta parliamo di gelato con Alessandro Cesari di Sablé.
Alessandro è un gelatiere bolognese, che ha deciso di portare una visione legata all’alta cucina e alla ricerca degli ingredienti nel mondo del gelato.
Con Alessandro siamo partiti dal gelato e abbiamo fatto un viaggio tra le sue passioni.
Dai primi progetti, passando per le giornate con la gelateria vuota, Alessandro ci ha raccontato com’è riuscito a mettere la sua gelateria sulla mappa.
Pronti? Si parte!
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Lo abbiamo chiesto a una persona che prima di diventare gelatiere, il gelato ha sognato di farlo per anni.
Oggi per la prima volta parliamo di gelato con Alessandro Cesari di Sablé.
Alessandro è un gelatiere bolognese, che ha deciso di portare una visione legata all’alta cucina e alla ricerca degli ingredienti nel mondo del gelato.
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