137. Pasticceria e grandi lievitati - Andrea Tortora
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25 de mar. de 2024 ·
44m 2s
Colomba o Panettone? E se invece, l’Uovo di Tortora? I grandi lievitati sono diventati oggetto di culto per le persone appassionate di enogastronomia. A Natale, il panettone, a Pasqua, la...
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Colomba o Panettone?
E se invece, l’Uovo di Tortora?
I grandi lievitati sono diventati oggetto di culto per le persone appassionate di enogastronomia.
A Natale, il panettone, a Pasqua, la colomba.
Quando vi abbiamo interrogato su chi sia il pasticcere o la pasticcera che preferite, c’è stato un nome menzionato da voi più volte: Andrea Tortora.
Andrea viene da una famiglia di pasticceria e ha deciso di fare di questo mestiere la sua vita.
Dopo aver girato il mondo lavorando come pastry chef nelle cucine di alcuni dei migliori ristoranti al mondo, ha deciso di tornare al suo primo amore: i grandi lievitati.
Andrea ci ha raccontato del suo progetto AT Pâtissier, nato nel 2015, e del suo percorso nel mondo della pasticceria.
Abbiamo parlato anche dello stato di salute della pasticceria in italia e del suo futuro.
Pronti? Si parte!
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E se invece, l’Uovo di Tortora?
I grandi lievitati sono diventati oggetto di culto per le persone appassionate di enogastronomia.
A Natale, il panettone, a Pasqua, la colomba.
Quando vi abbiamo interrogato su chi sia il pasticcere o la pasticcera che preferite, c’è stato un nome menzionato da voi più volte: Andrea Tortora.
Andrea viene da una famiglia di pasticceria e ha deciso di fare di questo mestiere la sua vita.
Dopo aver girato il mondo lavorando come pastry chef nelle cucine di alcuni dei migliori ristoranti al mondo, ha deciso di tornare al suo primo amore: i grandi lievitati.
Andrea ci ha raccontato del suo progetto AT Pâtissier, nato nel 2015, e del suo percorso nel mondo della pasticceria.
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