En este nuevo capítulo de mi podcast conocemos a Clara Diez, que como ella misma se define en instagram, es una "activista del queso". Hablamos con Clara sobre su trayectoria de éxito que con tan solo 29 años se ha ganado una posición en la lista 50 Next, nuevo proyecto de The World's 50 Best Restaurants que selecciona a jóvenes que construyen el futuro de la gastronomía.

Hablamos con Clara de su trayectoría desde que a los 21 años se sumergiese con pasión en el mundo del queso, de su proyecto Formage en el barrio de Chamberí al que animo a todos a ir a conocerlo, así como de la magia que se esconde detrás de un alimento repleto de artesanía y tradición.

Charlamos de su juventud y madurez, sobre su visión de las cosas bien hechas o el concepto de lujo, de activisto y de la importancia de poner en valor la cultura quesera y reinvidicar las historias humanas que hay detrás.
En este podcast, Clara derrocha responsabilidad, pasión, humanidad y valores. Espero que os guste tanto como a mí y que lo degustéis lentamente, al igual que haríamos con una de las recomendaciones de quesos que nos deja.