40. Cómo trabajar con pasión en gastronomía con Yeyo Morales
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Descripción
Hoy entrevisto a Aurelio Morales, Yeyo, uno de mis referentes en gastronomía. Yeyo ha pasado por varios establecimientos con pedigree como Tickets, Abac o Miramar, codeándose con Paco Pérez o...
mostra másYo le conocí en CEBO en el hotel Urban de Madrid y quedé impresionada. Desde entonces, le sigo muy de cerca y más ahora que acaba de inaugurar nuevo proyecto sobre el que profundizamos en este podcast, ABYA, un establecimiento único en la calle Ortega y Gasset de Madrid.
Charlamos en este capítulo sobre creatividad, cómo se diseñan los platos y lo que es el paladar mental. De su cocina libre y contemporánea, y de cómo la vive con pasión y esfuerzo. Y por supuesto de su sueño, alcanzar algún día las tres estrellas Michelin.
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Autor | Mapi Hermida |
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