En este nuevo episodio del podcast de Mapi Hermida, La Gastrónoma, nos desplazamos a Lasarte para conversar con el cocinero español más estrellado (12 estrellas Michelin) y reconocido, Martín Berasategui.

Hablamos sobre el impacto de la pandemia en la hostelería, un contexto que para Martín invita a arriesgar, siendo metódicos, disciplinados y a la vez sensibles. Martín explica que le parece injusto que se culpe a la hostelería y que hay que tener mucho "garrote" que no es otra cosa que actitud, coraje, ganas, pasión e ímpetu en estos momentos complejos.

Comentamos el problema del descenso de la empleabilidad a la que se enfrenta la gente joven. Para el cocinero la mejor generación que tenemos de cocineros en este país, y que aportan una gran mirada refrescante en la cocina.

Charlamos con mucha emoción de la trayectoria de Martín, del esfuerzo en sus años de formación y del trabajo duro, de la importancia de la preparación previa, de la cultura de superación y de que "para crear también hay que tener voluntad de crecer".

Enormemente agradecida a Martín por compartir su sabiduría en esta íntima conversación desde la humildad y la honestidad, así como por compartir todo su conocimiento sobre el producto que nos da la naturaleza así como sus sitios favoritos de San Sebastián. Mando todo mi apoyo a este hostelero que representa un sector que especialmente está sufriendo los efectos de la pandemia como es la hostelería.