60. Cómo valorar un restaurante con Daniel Salas (El Cocinillas)

El podcast de MAPI HERMIDA, LaGastrónoma

60. Cómo valorar un restaurante con Daniel Salas (El Cocinillas)

10 de jun. de 2023 · 57m 33s

Descripción

Hoy tengo conmigo a Daniel Salas, más conocido como El Cocinillas. Es crítico gastronómico en El Español y una voz de referencia en el mundo de la gastronomía. Hablamos de:...

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Hoy tengo conmigo a Daniel Salas, más conocido como El Cocinillas. Es crítico gastronómico en El Español y una voz de referencia en el mundo de la gastronomía. Hablamos de:

La trayectoria de Danny, un teleco en el mundo de la gastronomía. Chicote y Sacha en el mundo del rugby
La clave de ser crítico gastronómico, haber conocido muchos restaurantes y hablar con los productores
La historia de las volandeiras y las zamburiñas
Ser crítico y cocinero
Cómo elegir restaurantes. Hacerse las preguntas que se hace el cliente
La valoración de restaurantes. Los criterios objetivos y subjetivos
La ecuación del disfrute. Los factores que influyen a la hora de puntuar un restaurante
Los dieces en restaurantes. DiverXO, Disfrutar. Massimo Botura, Mauro Colagreco
La croqueta de Cañitas Maite y las lentejas de Sacha, la hamburguesa de bacon y queso de Juancho’s barbacoa y su parrilla
Las redes sociales, un arma de doble filo
Los medios de comunicación y la gestión de sus redes sociales. La importancia de crear contenido ad hoc para sus canales. La competencia con los influencers
La gastronomía actualmente. La vuelta a la tradición. Chispa bistró, Oba, los jóvenes talentos
La honestidad. EBYSU by Kobos
El Corral de la Morería de David García y el summeliner Santi. La propuesta Josean Alija de Nerua
Restaurantes pendientes: NOMA, Quique Dacosta, KOKS en Islas Feroe
Los críticos de siempre: José Carlos Capel, Carlos Maribona, Alberto Luccini
Las redes sociales: Clara P. Villalón, Vero y Alfredo de Masterchef

Deleite de conversación que espero disfrutéis.