Quante volte abbiamo sentito parlare dell’ARTIGIANO DEL FOOD o DEGLI ARTIGIANI DEL VINO. Una definzione che ci fa capire quanto i loro prodotti siano lavorati in modo artigianale, secondo tradizione e saperi antichi. Ovviamente, quindi, non rientrando per caratteristiche di lavorazione, numero e qualità in quello che è un prodotto INDUSTRIALE. In questo episodio non parlareremo della differenza tra artigianale e industriale, ma cercheremo di capire chi è quest’artigiano, in particolare quello del food e quante sfumature di significato ha oggi, in epoca moderna, il termine ARTIGIANO.
Lo faremo anche grazie all'intervento di Vincenzo Mancino, fondatore di DOL (Di Origine Laziale), che di artigiani e di cibo ne sà parecchio.
Ascoltaci nel podcast.