Il cibo e il paesaggio riflettono chi siamo, condividono radici etimologiche con 'paese'. Il paese è cultura, economia, identità, relazioni. Le sagre, nate in risposta al cambiamento, ora uniscono la comunità e attraggono. Qualche volta affondano le radici in tempi lontani, ma più spesso sono figlie di quel fenomeno che gli antropologi chiamano “invenzione della tradizione” L'identità non è solo passato, ma anche futuro desiderato.