Jak działa restauracja od zaplecza - Michał Szupieńko

13 de jun. de 2024 · 1h 3m 3s
Jak działa restauracja od zaplecza - Michał Szupieńko
Descripción

Gościem najnowszego odcinka jest Michał Szupieńko, manager restauracji Hewelke. W podcaście opowiada o prowadzeniu restauracji od kulis - powtarzalności, budowaniu zespołu i dbaniu o jakość. Dzieli się również patentami na...

mostra más
Gościem najnowszego odcinka jest Michał Szupieńko, manager restauracji Hewelke. W podcaście opowiada o prowadzeniu restauracji od kulis - powtarzalności, budowaniu zespołu i dbaniu o jakość. Dzieli się również patentami na to jak zarządzać jedzeniem, by marnować go jak najmniej.

Odsłuchaj nagrania, by dowiedzieć się:
  • Jak przebiega proces budowania koncepcji restauracji?
  • Jak się produkuje rzemieślniczy chleb?
  • Powtarzalność w restauracyjnej kuchni - czy jest możliwa do osiągnięcia?
  • Co zrobić, gdy coś nie smakuje nam w restauracji?
  • Czym jest manual i po co jest?
  • Czym jest tabaka i co robić, by nie było jej w restauracji?
  • Jak oblicza się ceny w restauracji i co się na nie składa?
  • Czy w restauracjach marnuje się jedzenie?
  • Czym jest FIFO?
  • Dlaczego w restauracji robi się prepy?

Więcej o Hewelke Breakfast club: https://www.facebook.com/events/983451109693175

A ja niezmiennie przypominam o:
mostra menos
Información
Autor Viola Urban
Organización Viola Urban
Página web -
Etiquetas
-

Parece que no tienes ningún episodio activo

Echa un ojo al catálogo de Spreaker para descubrir nuevos contenidos.

Actual

Portada del podcast

Parece que no tienes ningún episodio en cola

Echa un ojo al catálogo de Spreaker para descubrir nuevos contenidos.

Siguiente

Portada del episodio Portada del episodio

Cuánto silencio hay aquí...

¡Es hora de descubrir nuevos episodios!

Descubre
Tu librería
Busca