Da noi, quando per esempio è Natale, da noi si fa la pasta fritta, la pasta di pane, e da noi si chiamano...noi le chiamiamo le zeppole. E allora, cosa si fa? La prima cosa che si fa... questa è...si fa il pane, in poche parole, si impasta il pane, quindi con il lievito, si lascia lievitare la pasta, poi, quando si deve preparare ‘sta pasta fritta, perché è pasta fritta, è pasta di pane, si rimpasta ... si scane, e allora, prima di fare ‘sta cosa per rimpastarla, ‘sta pasta di pane, bisogna prendere, appena apri il tovagliolo, perché si chiude nel tovagliolo e poi si mette la coperta...però di più... all'antica si metteva sotto il letto, sotto le coperte del letto, perché il letto, siccome è una cosa sacra, quindi lì la pasta lievita, fermenta prima. E allora, quando lo coprivano, facevano il segno della croce, nove segni di croce si fanno. Però facevano, anche se fosse stata piccola la forma, nove segni di croce, per i nove mesi che la Madonna ha portato il bambino, e così lievita il pane così come cresce il bimbo nel ventre della mamma.
Da Potenza - Musiche originali di Joe Natta