Ai microfoni di Guglielmo Meregalli, lunedì 22 novembre, è tornata Letizia Bugini per parlarci di zucchero, che si trova in commercio in due grandi varietà, zucchero bianco e zucchero di canna. Entrambi sono saccarosio, ma lo zucchero bianco si ricava dalla barbabietola da zucchero, mentre quello di canna si ricava dalla canna da zucchero. Del primo teniamo solo il saccarosio, del secondo teniamo anche la melassa, che è poi quella che ne dà la colorazione, anche se è contenuta in quantità minime. Dal punto di vista delle calorie i due zuccheri sono la stessa cosa, così come a livello nutrizionale. La minima differenza di sapore è data anch'essa dalla presenza della melassa.