Oggi prepariamo un Roll di pasta fillo e baccalà, un antipasto nato come rivisitazione del classico filetto di baccalà fritto. Lo conoscete, vero? Qui a Roma è una vera istituzione, una croccante pastella che avvolge un cuore morbido e saporito.
Se preparato a regola d'arte è davvero la fine del mondo. In realtà, quando è nata questa ricetta in cinque mosse, la mia idea era proprio quella di cucinare Sua Maestà il filetto di baccalà. Peccato che non avessi in casa l'olio per friggere. Panico. Per fortuna è durato solo due minuti. Il tempo di sbirciare nel frigo e vedere la confezione di pasta fillo che era lì e mi fissava aspettando di essere presa.
Lampo di genio, userò la pasta fillo per dare croccantezza al filetto di baccalà e cuocere tutto in forno. Per una volta abbiamo evitato di friggere, le calorie ringraziano.
Così sono nati i Roll di pasta fillo e baccalà. Ti ho incuriosito? Ti va di cucinare con me per preparare questo piatto?

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

1. trecento g di baccalà dissalato
2. un rotolo di pasta fillo
3. cinque pomodori sott’olio
4. venti g di prezzemolo
5. un cucchiaio di paprika affumicata

….e poi olio evo q.b.