Nel Buena Onda di venerdì 5 maggio, con Laura Basile e Giangiacomo Secchi è stata ospite Elisa, Responsabile della comunicazione AIC (Associazione Italiana Celiachia). La settimana, che si svolge ogni anno nel mese di Maggio (dal 13 al 21) in corrispondenza della Giornata Internazionale della Celiachia, nasce nel 2015 e si impegna a cambiare in meglio la vita delle persone celiache e dei loro famigliari. Elisa ci racconta: «La dieta senza glutine non è una dieta che aiuta a dimagrire ma è l'unica terapia nota per le persone celiache». La celiachia non è una condizione temporanea; non si guarisce. Non si è quindi "più o meno celiaci" e non esistono "livelli più o meno gravi di celiachia". In Italia più di 600mila persone sono celiaci e il 60% ancora non è diagnosticato. «La cosa fondamentale prima di sottoporsi a degli esami è di non escludere il glutine dalla propria dieta, non riesci poi ad arrivare la diagnosi e quindi la dieta deve comprendere il glutine».Tutti a tavola tutti insieme - È un'organizzazione di un pasto senza glutine per tutti nella mensa delle scuole dell’infanzia e primaria di tanti Comuni italiani. Con questa iniziativa, AIC vuole sensibilizzare e informare anche le giovani generazioni e le famiglie, attraverso materiale divulgativo creato ad hoc e messo a disposizione degli insegnanti. L'obiettivo è che nel corso della settimana della celiachia 2023 siano serviti 200.000 pasti senza glutine. Per qualsiasi informazione c'è il sito settimananazionaledellaceliachia.it