Yakitori significa letteralmente ‘pollo alla griglia’, e gli yakitori sono infatti degli
spiedini di pollo cotti alla griglia che vengono serviti per accompagnare da bere.
Generalmente vengono mangiati negli iazakaya, dei piccoli locali dove i giapponesi si
riuniscono per bere in compagnia, che sono una via di mezzo tra i pub irlandesi e i
tapas bar spagnoli, e che io definirò semplicisticamente ‘pub giapponesi’.
Gli izakaya sono il ritrovo perfetto per svagarsi, sorseggiando birra ghiacciata o altri
alcolici, condividendo il cibo ordinato con tutto il tavolo e servito in piccoli piattini:
gli yakitori sono immancabili in questo rito!
Ovviamente essendo dei piccoli spiedini è comodo mangiarli anche ‘on the go’, e
questo fa sì che vengano venduti e consumati anche in strada. Sono uno street food
molto consumato, e posso confermartelo perché quando sono andata in Giappone
credo di averne mangiati un centinaio!
Forse non proprio un centinaio, ma ci sono andata vicina! Ti assicuro che sono
strepitosi!
Ne esistono diverse varianti che sono circa tante quante sono le parti del pollo. I più
comuni sono quelli con carne di cosce di pollo, carne di pollo alternata a cipolla,
polpettine di carne di pollo macinata, pelle di pollo croccante, ma ci sono anche
versioni preparate con le interiora o con le cartilagini del pollo.
Io ovviamente ho deciso di realizzare una mia versione usando sia la carne delle
cosce che la carne del petto, ovviamente da preparare in cinque semplici mosse!
Allora ti ho incuriosito? Ti va di cucinare con me?

I 5 ingredienti di oggi sono:

1. 1. 500 g di carne di coscia e petto di pollo tagliata in piccoli pezzi
2. 2. 5 cucchiai di sakè
3. 3. 4 cucchiai di mirin
4. 4. 4 cucchiai di salsa di soia
5. 5. 3 cucchiaini di zucchero semolato

Mi raccomando ricordati, le dosi che ti ho dato sono per 4 persone.