Questo è Affamati, voci dal Festival: il valore del tempo secondo Gastronomika.Il festival di Gastronomika è il primo think tank per i protagonisti dell’enogastronomia italiana under 40, che analizza i cambiamenti, coglie gli spunti e individua i valori attorno a cui si ritrovano. Questi giovani stanno rivoluzionando il concetto di cucina e ne stanno costruendo uno nuovo, con al centro la sostenibilità degli ingredienti e del lavoro, con l’etica applicata a un mondo che ne era privo, e soprattutto con l’idea del rispetto totale della materia prima, di loro stessi e della loro possibilità di vivere, prima ancora che di lavorare. Il Festival è un momento di riflessione collettiva per capire come il valore del tempo sia un concetto su cui indagare, per ristrutturare il settore e rivalutare queste professioni alla luce del cambiamento del sistema produttivo, etico e organizzativo nel quale i giovani professionisti operano. In un mondo alla ricerca di addetti motivati e preparati, sentiamo impellente il bisogno di offrire ai più giovani una piattaforma come Gastronomika, che crei un innovativo spirito enogastronomico collettivo. Per noi, un punto di partenza di una nuova narrazione del cibo e del vino, un seme da far germogliare. Immergiamoci nelle chiacchiere belle e costruttive raccolte durante questa seconda edizione dell’evento! Partiamo da questo spazio, per creare un nuovo tempo, pieno di valore e di energia.